A notre arrivée fin 2004 pour louer notre première vigne, nous n'avions pas conscience que les terroirs étaient d'un si haut niveau... à notre grande surprise.

 

En Griffez :

Parcelle d'1 ha plantée en Chardonnay.

Très vieille vigne à la réputation de contenir des pieds centenaires.Domaine de l'Aigle à Deux Têtes - Vins du Jura

Le sol est constitué d'éboulis, sur un socle de marnes.

Exposé plein sud, et en forte pente :

c'est un grand terroir.

La vigne est plantée serré : largeur moyenne des rangs 1m20, ce qui est étroit pour la région.

Achat d'une machine spéciale devenu nécessaire pour travailler la terre.

 

Un vin blanc fruité, minéral, floral. Long en bouche et gras.

 

Derrière la Roche :

Cette petite vigne de 36 ares est cachée dans une reculée presque secrète.

Marnes bleues et vieux ceps de plus de 50 ans.

Les raisins ressemblent à des grappes de groseilles.

 

Vin minéral, presque salin, très long en bouche, très concentré.

Avec de nobles poissons blancs, une volaille de Bresse pochée ou en apéritif.

 

Domaine de l'Aigle à Deux Têtes

Les Clous :

Les ancêtres avaient vu cette superbe parcelle en vigne, jamais exploitée.

Depuis le phylloxéra, elle est restée en pré.

 

Sol profond de marnes rouges et bleues exposées plein sud.

Idéal pour le Poulsard et le Savagnin muscaté.

Deux cépages uniques au Jura.

Grand cru.

 

 

 

Crémant :

Blanc : Fines bulles, fruité, minéral, noble.

Rouge : pur poulsard. Festif, une découverte pour les connaisseurs.

 

Macvin :

Vieux Marc assemblé avec le jus du raisin frais, vieilli deux ans en fûts.

Apéritif jurassien apprécié pour son goût sucré de raisin mûr.

Se boit bien frais.

 Caves Domaine de l'Aigle à Deux Têtes

Vin de Paille :

Vin sucré obtenu avec les plus beaux raisins séchés sur de la paille.

Idéal compagnon du foie gras, pour un repas de fêtes.


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